夏天天热，吃嘛嘛不香，唯独妈妈做的番茄鸡蛋打卤凉面条，百吃不厌，但是现在外边饭店做的都变了味，太浓，太油，这次回家专门跟妈妈学了学，分享给大家：
食材
1
面条 1000克
2
西红柿 300克
3
鸡蛋 5个
4
黄瓜 2根
5
大蒜 一头
6
葱 一根
7
姜 一块
8
食用油 适量
方法/步骤
1
葱姜切丝，西红柿切瓣，黄瓜切成丝放冰箱里（增加清脆口感），大蒜加香油鸡精盐捣成蒜汁备用
2
锅烧热放油，看着油冒烟在放鸡蛋，油越热鸡蛋蓬松的越嫩，鸡蛋炒好铲出备用，锅里放葱姜，炒出香味放西红柿，少放点水，引出西红柿汁，再把鸡蛋放入，让西红柿汁沁透鸡蛋，然后加水，熬制成卤即可。
3
白水煮面条，边上备一盆凉水，面条熟了捞入凉水里，可以过两次凉水。
4
面条凉了挑到碗里，放入番茄鸡蛋卤，放上黄瓜丝，浇上蒜汁，一碗美美的番茄鸡蛋打卤凉面条就好了。
注意事项
1
炒鸡蛋油要够热。
2
番茄要熬出汁。
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