韭黄炒蛋是一道痕美味的家常菜，韭黄鲜嫩爽口，营养丰富。韭黄含有大量维生素和粗纤维，有'洗肠草'之称，可以治疗便秘，预防肠癌。韭黄炒蛋是一道超级下饭的菜噢。
食材
1
韭黄 一大把
2
鸡蛋 2个
3
葱 1棵
4
油 适量
5
食盐 适量
6
料酒 少量
方法/步骤
1
将买回来的葱，去掉枯黄的叶子，洗干净，将其切成小段备用。准备好两个鸡蛋，备用。
2
将韭黄去掉枯黄的，烂掉的叶子，放入水中浸泡10分钟左右，然后洗干净，切成食指左右长的短，放入碗中，备用。
3
锅里放入油，烧热，将两个鸡蛋打入锅中，不要急着炒，先等鸡蛋的边上凝固之后再用铲子翻炒，不然跟液体一样不好炒。
4
鸡蛋的边上凝固之后，用铲子将鸡蛋翻身，过10秒左右之后，等鸡蛋凝固一些后再继续翻炒，倒入少量的料酒去腥。
5
放入洗净切好的韭黄，大火翻炒，不要放水，因为韭黄里有刚刚洗的时候水加自身也有水分，放入适量的食盐调味，翻炒。
6
最后放入切好的葱花再炒一会儿，最后进行调味，淡的话放入失落的额食盐，要是咸的话，放入少量的水继续大火炒一会。
7
最后将韭黄鸡蛋盛入盘中，一道色泽亮丽的韭黄炒蛋家常菜就做好啦，真的超级下饭吆。
注意事项
韭黄放入锅中大火翻炒
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