茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分
方法/步骤
1
茄子和豆角切整齐的段
2
蒜头和干辣椒切块
3
热油先炸豆角，炸到豆角表面起泡就好。
4
豆角捞起来滤油，接着炸茄子看到表面变软就差不多啦。
5
剩下的油装起来，留下一点爆蒜头和辣椒。
6
最后倒入茄子和豆角，加点盐、耗油起锅。
7
做好了开始养生之旅吧
注意事项
不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃
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