泡玫瑰蒜鲜大蒜先用盐和酒浸泡的目的是让大蒜释放出一些辣味素，增加汁液的甜度。
工具/原料
1
新鲜大蒜500克。
2
米醋250克。
3
柠檬汁75克。
4
红糖125克。
5
白糖75克。
6
玫瑰酱50克。
7
食盐20克。
8
鲜酱油15克。
9
白酒10克。
方法/步骤
1
新鲜大蒜剥去老皮，分瓣
2
洗净，晾干表面水分。
3
蒜瓣入盆，加入食盐和白酒拌匀腌约1天，控去水分。
4
取一消毒的玻璃瓶，依次加入红糖、白糖、玫瑰酱、米醋、柠檬汁和鲜酱油。
5
再装入大蒜瓣，加盖晃匀，静置泡约10天即好。
注意事项
1
选购大蒜以外形完整，鲜嫩质脆，结实硬朗、肥大和肉质清白的新鲜大蒜为正货。
2
鲜大蒜先用盐和酒浸泡的目的是让大蒜释放出一些辣味素，增加汁液的甜度。
3
米醋和柠檬汁一起来提酸味，较单用米醋的色泽和酸味更佳。
4
加酱油起调色的作用，宜少不宜多，否则容易发黑。