水煮青椒鱼干（石山椒）是京都特产，也是我最喜欢的日常食材之一。新鲜的鱼干和青椒的香味。。。那顿饭？现在超市里有青椒，买了自己做？?
食材
1
小鱼干 150克
2
青花椒 3茶匙
3
减盐酱油 20毫升
4
料理酒 60毫升
5
味醂 30毫升
6
水 30-60毫升
方法/步骤
1
用水清洗青椒
2
去掉大叶柄。用剪刀剪会更快更容易吗？?
3
加水烧开，加入青椒，文火煮5分钟。把青椒放干，泡在水里。用你的手指稍微用力揉搓它，以显示它是熟的。这时，青椒的颜色会淡一些。一般需要浸泡1-2小时，换2-3次水。
4
用清水洗净鱼干，沥干备用。
5
把调味料和水倒进锅里煮。加入小鱼，用小火煮。如果有漂浮的泡沫，用小勺子把它去掉。
6
煮10-15分钟左右。锅中有少量液体时，加入腌青椒，煮约5分钟。可以用筷子轻轻搅动，小心不要用力，小心不要搅动鱼干。最后，在收汁除潮的时候，用最小的火代替煮沸和粘贴干鱼。
7
剩下的青椒将分开包装，冷冻几个月。如果你想吃，你可以把它拿出来解冻。味道也很新鲜。
8
煮熟后，你可以吃吗？把热瓷砖里的水蒸发掉，放进冰箱里两周。如果你喜欢有点硬的味道，可以在烤箱里低温烤5-8分钟，密封的冰箱可以保存一个月？?
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