双椒鲈鱼是半个月前我和老公去朋友家，在一个四川饭店吃的。鱼端上来的时候感觉挺漂亮的，吃了一口觉得不咋好吃，青花椒的香味没出来，鱼的土腥味还挺重。
工具/原料
1
食材：鲈鱼1条（750克）杭椒100克 鲜花椒50 克 柠檬1个
2
调料：油25ML 蒸鱼豉油 100MI 蚝油40ML 绵白糖2克 葱姜适量。
步骤/方法
1
鲈鱼请店家宰杀后，清洗干净。用保鲜膜包好放入冰箱冷藏2个小时后取出，两面改刀。
2
鱼肚子里放入姜和葱。
3
用半个柠檬的汁均匀的涂抹在鱼的身上，腌5分钟。
4
杭椒，新鲜花椒洗净备用。
5
杭椒切成3毫米厚的圈。不怕麻烦的话最好祛除杭椒籽。
6
在鱼盘里放入一个大小适中的篦子，腌好的鱼放在篦子上，上开水锅蒸5分钟。
7
准备蒸鱼豉油100ML、蚝油40ML备用
8
用蒸鱼豉油和蚝油兑成碗汁，在碗汁中加入绵白糖2克，调匀后放入微波炉中加热1分钟。
9
鱼蒸到五分钟时，取出倒掉蒸出来的腥水。
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倒入加热后的碗汁。继续上锅蒸3分钟，关火在虚蒸3分钟后将鱼取出。
11
用一半量的青花椒熬出花椒油。
12
取出蒸好的鱼，放上杭椒圈和另外一半青花椒，浇上热花椒油后，在适当的挤一点柠檬汁即可
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