苦瓜营养丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素C含量，每百克高达84毫克，约为冬瓜的5倍，黄瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜类之冠。我国民间自古就有“苦味能清热”、“苦味能健胃”之说。
食材
1
苦瓜 两根
2
鸡蛋 2-3个
3
油 适量
4
料酒 适量
5
食盐 适量
6
葱花 少许
方法/步骤
1
苦瓜洗净，鸡蛋准备好。
2
鸡蛋中加少量料酒，去腥。
3
打鸡蛋直到起泡，苦瓜切薄片不要斜得太厉害，苦瓜片短点好看。
4
热锅加油先炒苦瓜。
5
炒至苦瓜半透明时加盐，含鸡蛋的量。
6
盐炒匀了，在锅的一侧倒入鸡蛋。
7
改小火转动炒锅，使鸡蛋摊开，包围苦瓜。
8
用锅铲切开鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。