老爸老妈在身边的日子,最常吃的就是脆肉皖鱼,它刺少兼肉质爽口,隔两天便买一些回来烹调,炖汤、煎焖、红烧样样尝试一下,尤其这款酱烧版本的,评价相当不错~
食材
1
鲩鱼 300克
2
芹菜 2根
3
香菜 1棵
4
生姜 1片
5
蒜苗 1根
6
豆瓣酱 1汤匙
7
油 适量
8
盐 少许
9
鸡粉 少许
步骤/方法
1
脆肉皖鱼切薄片,洗净沥干水,调入盐、鸡粉、姜丝搅拌均匀,腌制片刻
2
芹菜、香菜、蒜苗处理洗净,备好豆瓣酱
3
芹菜、蒜苗、香菜分别切段
4
热锅,倒入食用油,将腌制过的鱼片煎至两面焦黄色后盛起,放在一旁备用
5
原锅烧热,爆香芹菜、蒜苗梗
6
调入豆瓣酱煸炒
7
加入蒜叶
8
倒入煎好的鱼片拌匀
9
调入少许清水,遮上锅盖焗2分钟,铲起前放入香菜即可
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