苦瓜清热降火，但是有些人吃不惯它的苦味，苦瓜用热水焯一下，那样既减少了苦瓜的苦味，又清脆爽口。
食材
1
苦瓜 1根
2
花椒 10粒
3
白糖 1小勺
4
葱、姜、蒜 适量
5
橄榄油 适量
6
黑糊椒粉 适量
7
干辣椒 1个
方法/步骤
1
苦瓜去掉里面籽，切成薄片备用。
2
将苦瓜切好后放入一个大盆中放入盐轻轻抓腌一下苦瓜，去除苦味。
3
坐锅水烧开后把苦瓜倒入锅中加一勺盐煮沸后捞起，放入凉水中解凉、沥干水分备用。
4
将葱、姜、蒜、干椒爆香倒入小碗中搅拌均匀。
5
将花椒油爆好去掉花椒倒入小碗中，放入白糖、醋、酱油适量，撒上芝麻，加入橄榄油搅拌均匀。
6
将搅拌均匀的调料倒入容器中即可，