炝土豆丝，是一款清新爽口的小菜。因其色、香、味俱全，深受大家的欢迎。
食材
1
土豆 1枚
2
青辣椒 1个
3
红辣椒 1个
4
大葱、大蒜、姜 适量
5
香醋、料酒 少许
6
盐 适量
7
干红辣椒 少许
8
香油、耗油 少许
9
芥末油 少许
方法/步骤
1
将土豆去皮洗净，切丝。青辣椒、红辣椒切丝。干辣椒切段。蒜切末。姜切末。
2
将土豆丝放于水盆中淘洗一下。捞出，沥干。
3
锅中放入适量的水，烧开。将土豆丝放入热水中焯一下，看土豆丝变成近似透明即可。（不能焯的时间太久，否则土豆丝会变黑）。将焯好的土豆丝用凉水冲凉，沥干。
4
锅中加入少许油，油热后，加入少许花椒，辣椒段，制作成香喷喷的辣椒油。
5
将凉土豆丝、青椒丝、红椒丝、姜末、蒜末，盛入盆内。倒入冷凉后的辣椒油，同时，加入盐、鸡精、香醋、香油、耗油，拌匀。（根据口味，可以加入适量的芥末油。）
6
将拌好的土豆丝，盛于盘内。即成为一盘色、香、味俱全的小菜。
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