农家散养草鸡，用菜籽油煎烧，小时候的味道，蛋香饱满，口感嫩滑，喜欢吃带焦巴的可以时间长一点，这道菜是80岁的奶奶拿手菜，现在分享给大家。
工具/原料
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鸡蛋300克
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菜籽油10毫升
3
葱3根
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猪板油30克
5
水50毫升
方法/步骤
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将菜籽油倒入锅内，炸香直到没有泡沫，将葱花放入锅内，点一点水，等水和油沸腾，自己拍照来不及分步骤拍
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将农家散养草鸡蛋倒入碗里，可以在碗里打散，也可以在锅里用铲子打散
3
将鸡蛋倒入锅内，火候保持中小火，我家用的是柴锅，比较难掌握，保持搅动鸡蛋
4
搅动鸡蛋，直至慢慢凝固
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不停的贴着过边铲除，保持不粘锅
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中途可以在锅边加入少量的菜籽油，让鸡蛋可以充分的吸油煎香，菜籽油比普通市面的混合油安全很多，有防止动脉硬化的作用
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煎到微黄，就可以盖上锅盖焖一会
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盖上锅盖焖1分钟，保持火力适中
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焖到金黄可以出锅啦
烹饪技巧
第一步一般人比较难懂，其实这个步骤是最重要的，油和水的混合才能保持鸡蛋的特别味道，火候很关键，这道菜的味道是比较农家的味道，属于典型的农家菜。