在日式料理店里看到过紫苏叶。紫苏叶上摆放着各种料理或生鱼片或紫苏寿司卷。终于有一天，我在小区附近的菜场见到了这种紫苏叶子。紫苏的功效很多，我知道最多的就是对治疗咳嗽去除体内湿气很管用。尤其是紫苏煎蛋营养价值很高。因此，如果有机会买到紫苏叶子，通常都是把它买回家和鸡蛋一起炒着吃了。简单说说这个紫苏煎蛋的制作过程吧。
食材
1
鸡蛋 3个
2
紫苏叶 若干片
3
小葱葱花 少许
4
盐 1/3小勺
5
鸡精 1/4小勺
6
清水 少量
方法/步骤
1
准备好各种原料。
2
紫苏叶洗净后切成丝备用。
3
鸡蛋打散，放入小葱葱花和紫苏叶。
4
加入盐、鸡精和少量的清水拌匀备用。
5
平底锅倒入适量的色拉油烧热后转小火。
6
倒入紫苏蛋液煎至鸡蛋表面金黄时，再翻面小火煎至另一面呈金黄色。
7
用铲子或者用轮刀（切披萨专用的）将蛋饼均匀分割成8小块盛出装盘即可。
注意事项
摊紫苏鸡蛋饼的时候拿起长柄，轻轻转动一下平底锅就可以让蛋液均匀分布了。这样煎出来的蛋饼卖相更好一些。
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