昨天陪老妈逛街，碰到了街边小吃，好多种类，但是老妈直奔鸡蛋灌饼的摊位，我给老妈跟自己都买了一份，味道还算可以吧，但是看到老妈吃的超级开心，我就想，要是在家也能做鸡蛋灌饼，那老妈吃的健康卫生又美味，而且一定会超级开心，所以我自己购买食材在家做起来，老妈吃了很高兴，说一点也不比外面的差，还卫生，现在我跟大家分享一下，大家学起来吧！
食材
1
面粉 290克
2
面粉（油） 40克
3
热水 55克
4
凉水 145克
5
精盐 3克
6
花生油 50克
7
鸡蛋 2个
8
香葱碎 适量
9
蒜蓉酱 2勺
10
生菜 3棵
11
苦菊 1棵
12
干豆皮 2张
13
肠 适量
方法/步骤
1
将面粉和盐称量好备用
2
加入热水和凉水，揉成面团，此时的面团有些粘手，静置1小时
3
静置好的面团
4
等分六份，将油和面粉混合，搅拌均匀做成油酥
5
将面团按压成中间厚四周薄的面皮，包入少许油酥，包裹好
6
擀成薄薄的面皮，一定要薄
7
将鸡蛋和香葱混合均匀，最好用量杯，因为尖嘴口有助于倒蛋液
8
平底锅预热倒入少许油
9
将面皮放入，刚放入的时候会有小泡
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一会小泡慢慢变大，翻面
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此时的泡更大，用筷子戳洞倒入适量的蛋液
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翻面，将里面的鸡蛋煎熟即可
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准备好卷料
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在鸡蛋灌饼皮上刷上薄薄的一层蒜蓉酱
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依次加入生菜，苦菊，泡软的豆皮，肠，卷起即可
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成品
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