街头美味的鸡蛋灌饼在家也能做！

面粉 100g

鸡蛋 1个

葱花 5g

盐 3g

胡椒粉 1g

油热熟之后倒入碗中放凉，凉了之后加入低筋面粉搅匀成油酥。葱切成葱花，1个鸡蛋磕入碗中，加葱花，盐，胡椒粉和鸡蛋搅拌均匀。

面粉中加入温水，慢慢的搅拌均匀，成絮状，面要稍软一些，揉成光滑的面团，放入盆中盖上保鲜膜，静置半小时。

面团放在面板上，撒点干面粉，切成一样大小的面团，一个在50g左右，取一份面团擀成长条，均匀的抹上油酥，撒上盐。

两侧对折，从一端卷到另一端，封口的地方捏紧，卷好后按平擀成薄饼。平底锅倒油，五成热放饼，开中小火。

当饼鼓起泡，快速用筷子把泡扎破，形成一个小口。把准备好的鸡蛋液倒入，然后翻一面继续烙，等两面煎成金黄色就可以。

在烙好的鸡蛋饼上面抹上辣椒酱和面酱，卷上生菜，即可食用。有蛋有面有鸡蛋，吃起来很营养。