带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、提精养神之功效。带鱼肉质细腻，不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配，常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧，鱼肉易于消化，是老少咸宜的家常菜谱。家庭美食香辣红烧带鱼分步做法
工具/原料
1
鲜带鱼
2
油 盐 小葱 生姜 八角 酱油 醋 白糖 料酒 淀粉
方法/步骤
1
带鱼洗干净后，斩成越10厘米的段，用腌渍10分钟左右。
2
取一干净的小碗，倒入适量料酒、一汤匙酱油。倒入一汤匙白糖，搅匀。根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀备用。
3
把带鱼段蘸匀干淀粉，嫌麻烦的可以不蘸。
4
锅里加油，油热后码入带鱼段，小火煎制。
5
煎好一面，轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄即可。
6
把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。
7
倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。
注意事项
选择新鲜带鱼
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