教你做春笋三杯鸡

做法: 1、鸡翅中洗净，对半剁开；春笋剥壳切滚刀块；2、烧开一锅水，将春笋块放入煮1、2分钟，捞出沥干备用；3、锅烧热，锅中倒入2汤匙麻油，将姜片放入用中小火慢慢煸炒，至姜片表面起皱微焦，香味充分释放；4、加入鸡翅中、蒜瓣，翻炒片刻。再加入春笋，继续翻炒，至鸡翅表面微焦；5、加入10汤匙米酒、1汤匙老抽、2汤匙生抽、2汤匙麻油、2汤匙冰糖，大火烧开后转小火焖煮；6、待汤汁浓稠后，放入九层塔，盖上盖子焖半分钟即可。

小贴士: 1、九层塔属于罗勒的一种，罗勒实际上品种非常多，但我们在国内一般能买到的也就是一种啦，所以也可以说九层塔就是罗勒。江西的三杯鸡原本是不放九层塔的，被台湾发扬光大后才往里加了在台湾很常见的九层塔； 2、三杯鸡之所以叫这个名字，是因为做这道菜需要一杯米酒、一杯酱油、一杯麻油（江西版的是用猪油）。但其实三种调料并不需要严格分别用一杯，按比例搭配会更好。菜谱中的比例是按照我自己的口味来的，建议大家边做边尝，根据口味灵活调整。