“三杯鸡是一道很有名的台湾菜，名字来源于它的制作配方：米酒、酱油和香油各一杯， 材料具备，做法并不复杂，是一道非常适合在家自制的美味。”
食材
1
鸡翅 1公斤
2
香油 15ml
3
植物油 30m
4
姜 6片
5
大蒜 5瓣
6
干辣椒 1个
7
温水 60ml
8
绍兴酒 60ml
9
老抽 2-5茶匙
10
生抽 1.5汤匙
11
糖 2茶匙
12
泰国罗勒叶 一小把
方法/步骤
1
中火加热炒锅，放入香油、植物油、姜、蒜和干红辣椒，用小火翻炒几分钟。
2
调成大火，把鸡翅平放入锅里，尽量让每块鸡翅都能接触锅面。
3
鸡翅两面煎至变色。
4
然后加入60ml温水，60ml绍兴黄酒，2到5茶匙老抽（老抽的量取决于你想要的上色程度），1.5汤匙生抽，2茶匙糖。然后翻炒均匀。
5
适当翻炒后盖上锅盖。中小火炖15分钟，如果想让鸡肉的口感更软烂，可以炖20分钟。如用鸡腿，水要加再多点，炖的时间也要适当加长。 然后拿掉锅盖，调大火收汁，直到鸡肉上裹着浓厚的深色酱汁，并且锅中没有剩余的汤水。在这个过程中一定要小心翻炒鸡肉，以防止鸡肉烧焦。
6
出锅前，加入新鲜的泰式罗勒叶或葱段，再翻炒几下直到罗勒叶变软就可以出锅了。
7
就这么简单！ 配上米饭开吃吧！
注意事项
1
如果没有泰国罗勒叶 ，可以改为2根葱，切成5cm的葱段即可
2
一份好吃的三杯鸡都要炖的非常入味，做好后呈现深褐色，甜甜咸咸又鲜香可口。鸡翅、鸡腿耐炖，比较适合做这道菜。如用鸡腿，需在鸡腿上划两刀，这样更容易入味。
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