该怎样购买健康新鲜的蔬菜？

土豆：选择是时候看外皮完整，没有损伤的，要尽量挑选外形圆滑的，表面有太多的坑坑洼洼就不要选择了，不要有芽和绿色的，特别要注意有芽的土豆是有毒的。

茄子：挑选的时候看萼片与果实连接的地方有一块白色的部位，那是茄子的“眼睛”，白色部位越大，表示这个茄子就越嫩，口感越好；再者看它的表皮，表皮光亮，不起褶皱为新鲜的。

辣椒：选择辣椒主要是注意它的辣味的程度，外形小，尾巴越尖，皮肉越薄的它的辣味越重，适合喜欢吃辣的人购买。而外形肥大的，皮肉越厚的，它的辣味也就越少，吃起了越脆甜，适合不能吃辣的人购买。

番茄：首先看外形，色泽分布均匀，不要买有花脸的番茄，这种番茄已经受到了病毒的感染了，还有外形越圆的果肉越厚，也就是说它的皮越薄。再者不要购买青色的番茄即果蒂部位还是青色的番茄，因为这种番茄有毒且不营养。

黄瓜：购买黄瓜是看它表面上的刺，无刺的黄瓜比较脆，水分较多，但味道比较淡；有少量刺的黄瓜皮薄肉厚，味道甜美。有大量的刺的黄瓜口感脆，而且很香。但都应该选择带花的，那样比较嫩。