近期关于隔夜菜致癌的说法被炒得沸沸扬扬，诚然一些久置的隔夜菜确实会让有毒成分增加.隔夜菜不单指放置一夜的菜，放置时间超过8-10小时，就应该算隔夜了。
食材
1
绿叶菜 500g
2
海鲜 500g
3
鸡蛋 200g
4
银耳蘑菇 200g
方法/步骤
1
一般而言茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜累居中。因此如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的， 比如白菜等。
2
隔夜海鲜损肝肾，海鲜隔夜后后产生蛋白质降解物，损伤肝肾功能，若实在吃不完，可将生海鲜用保鲜袋或者保鲜盒装好，放入冰箱冷冻。
3
久放鸡蛋很危险，很多人爱吃蛋黄软软的半鸡蛋，可是这样杀菌很不彻底，再加上鸡蛋营养丰富们很容易滋生细菌，使用后很危险。
4
不论是野生的还是人工的银耳蘑菇，都容易残留硝酸盐。