土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能；含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。既然土豆有这样多的功效，那还真是该多多的食用才是啊，小编就再来介绍一款亲民素菜的简单做法------酸辣土豆丝。
食材
1
土豆 两个
2
尖椒 一个
3
葱 一段
4
姜 一块
5
花椒 少许
6
红辣椒 几个
7
盐 适量
8
醋 少许
9
油 适量
方法/步骤
1
土豆洗净、去皮；尖椒洗净。
2
土豆擦均匀细丝，过凉水洗去淀粉，浸泡。
3
尖椒切丝，切葱花、姜丝备用。
4
锅内放入适量的花生油，八成热的时候将花椒放入爆香，然后用勺子将花椒挑出，留花椒油备用。
5
在锅内放入葱花、姜丝爆香，放入几个红辣椒，炝出辣味后，放入沥干水分的土豆丝，大火翻炒。
6
待土豆丝断生后，放入尖椒丝，大火翻炒两分钟。
7
出锅前加盐、生抽、醋适量，调味即可。
注意事项
1
土豆丝可多过两次水清洗，以保持口感脆爽。
2
酸辣的程度可根据自己口味，酌情掌握，另外如果尖椒较辣，可不放红辣椒。
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