在山西有一种食物，做法多样但又美味，那就是土豆，下面我介绍一种土豆的做法，“炒擦擦”，有些地方也叫“古雷”、“山药丸子”、“不烂子”。
食材
1
土豆 4颗
2
面粉 两大勺
3
葱 1/4颗
方法/步骤
2
在擦好的土豆丝上拌生面粉，一边撒面粉一边搅拌，务必使土豆丝上沾上面粉，用手搅拌土豆丝时，土豆丝一根一根的，不粘就可以了。
3
锅中倒适量水烧开后，将蒸笼铺上笼布放好，再将拌好面的土豆丝铺到笼布上，盖上锅盖中火大约蒸15分钟。
4
将蒸好的擦擦倒到盆里，这时是一个大团，稍微晾凉后，用筷子拨开。
5
锅中倒油，油热后，将葱炝入，将拨好的擦擦倒进翻炒，加适量盐、酱油少许调味即可出锅。再配上稀饭，腌制的咸菜，很好吃
注意事项
还可以用鸡蛋、火腿炒擦擦，美味又营养。
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