入口酥软,回味无穷,超好吃!
食材
1
面粉(中筋) 250克
2
五花肉(碎成肉馅) 120克
3
泡发的黑木耳 75克
4
鸡蛋 100克
5
花椒粉 10克
6
生抽 10克
7
植物油 30克
8
水 500克
方法/步骤
1
调面糊:面粉加盐花椒粉泡打粉,加水,调成浓稠的面糊,静置15分钟备用。用的时候再次搅匀。
2
调肉馅:五花肉馅加入调料葱花木耳碎植物油等,搅匀上劲,备用。
3
烧热模具,在每个圆坑里刷上植物油(多一点),然后打入鸡蛋。用餐刀或其他工具,把蛋黄戳破,熟的快。然后翻面,把鸡蛋整个煎熟。 之后用餐刀和小锅铲把一只鸡蛋铲出放一边,往这个空的圆坑里倒入一大勺面糊,再把鸡蛋放回面糊中,按压,使鸡蛋与面糊结合紧密。
4
把调好的肉馅等分七份,平铺在面饼+鸡蛋上
5
把凝固的面饼+鸡蛋+肉馅,一同铲出来,往圆坑里倒入一大勺面糊,再把面饼鸡蛋肉馅组合倒扣进面糊里,按压,使面糊从四周向上涌溢,包裹汉堡的侧边。这时整个鸡蛋汉堡就组装好啦。接下来,在饼上刷油,翻面,再刷油,再翻面。勤翻面和烙饼一样
6
直到两面金黄,整个汉堡比较结实有弹性,就是熟了。咬开的层次,面饼+煎蛋+肉馅+面饼,还是挺均匀的嘿。
注意事项
1
面糊不能太稀。
2
鸡蛋要一开始就煎熟,后期不太好熟。
3
肉馅要拌的干一点,煎的时候出水不好收拾。
4
将鸡蛋或肉蛋饼组合扣入面糊后,要进行按压,让面糊均匀的从四周侧边涌溢上来,使之结合紧密鸭。
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