此菜特点：猪肝嫩滑，椒香入味，大众口味。
食材
1
猪肝 3斤
2
青椒 1斤
3
葱姜蒜 各适量
4
盐，鸡精，味精，老抽，生抽，胡椒粉，料酒，生粉 各适量
方法/步骤
1
猪肝切薄片，用清水洗干净沥水，放入盆里加料酒，胡椒粉，老抽，少量盐，生粉顺一个方向搅匀。搅匀之后加点油拌匀。
2
大锅洗净上火，倒入大豆油3斤，油温升到7层热导入猪肝炸，炸熟即可撩出。
注意事项
炸猪肝时油温不能太高，也不能太低，拌猪肝时盐不能加太多，也不能炒太长，否则会变老。
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