带鱼又称刀鱼，是我国四大鱼类之一，有益肝、解毒、止血的功效。下面讲述一下炸煮带鱼的做法：
食材
1
带鱼 400克
2
韭菜 10克
3
食盐 4克
4
酱油 4克
5
辣椒、姜、蒜 各3克
6
十三香粉 6克
7
鸡精 3克
方法/步骤
1
带鱼切寸段备用。
2
姜、蒜切小颗粒，辣椒切碎。
3
锅中加入食用油，等油温升至80度时，加入姜、蒜、辣椒、十三香粉。
4
等炸出香味时，加入带鱼段，炸十分钟，然后加入水、酱油、盐、韭菜开始煮。
5
等水烧开后，换小火慢煮，盖好锅盖煮沸15分钟，出锅前加入鸡精3克翻炒几下就可以了。
注意事项
在煮时一定要换成小火慢煮，这样有利于入味。
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