人体内的抗氧化剂助于对抗过多的自由基

有没有看到你的妈妈在烹饪之前在凉水中蘸新鲜切碎的蔬菜，如茄子和土豆？冷水可以作为抗氧化剂，防止这些蔬菜氧化，从而破坏它们的颜色，质地，味道和营养价值。

类似于人体内的抗氧化剂。它们有助于对抗导致多种疾病并加速衰老过程的过量自由基。抗氧化剂的理论和人体内自由基的产生是齐头并进的。人体自然产生自由基。

由于吸烟，饮酒，接触污染和紫外线等活动，由于经常身体过程（如呼吸，跑步，消化等）而产生的自由基数量增加。自由基数量的巨大增加可能导致身体出现一些严重问题。

从催化衰老过程到导致癌症和帕金森病等严重疾病，自由基数量的增加会导致人体出现很多麻烦。抗氧化剂，基本上有助于控制体内自由基的数量。

博士说：“绿叶蔬菜，柑橘类水果，如橙子，酸橙和葡萄是抗氧化剂的良好来源。苹果，胡萝卜，草莓和黄瓜等也必须包含在日常饮食中。“

富含维生素C（西兰花，生菜，木瓜），维生素E（杏仁，绿叶蔬菜），番茄红素（番茄，番石榴）的食物应成为日常饮食的重要组成部分。此外，必须避免过度烹饪的蔬菜。