开胃凉菜，夏天必备！
食材
1
银牙 100克
2
青椒 1个
3
鲩鱼皮 50克
4
红椒 1个
5
香菜 2克
6
盐 2克
7
鸡精粉 2克
8
辣椒油 5克
9
麻油 3克
10
味精 2克
方法/步骤
1
银牙洗净，择掉头尾，鱼皮洗净切片，辣椒洗净切丝，蒜去皮切末，香菜洗净切末；
2
锅上火，注入适量清水，加入盐，味精，烧沸后下银牙，鲩鱼皮，焯一下捞出，放入冰水中浸约3分钟，捞出沥干水分，盛入碗中；
3
调入蒜蓉，辣椒丝，盐，鸡精粉，辣椒油，麻油拌匀，装盘即可。
注意事项
鱼皮过水时间不宜过长，过熟烂则影响形状