炎炎夏日，一道美味的银牙拌鱼皮，绝对能够挑逗你的味蕾！
食材
1
银牙 100g
2
鲩鱼皮 50g
3
青椒 1个
4
红椒 1个
5
香菜 少许
6
蒜 5瓣
7
葱 5g
8
盐 2g
9
鸡精粉 2g
10
辣椒油 5g
11
麻油 3g
12
味精 2g
方法/步骤
1
银牙洗干净，择掉头尾，鱼皮洗净切片，辣椒洗净切丝，蒜去皮切末，香菜洗净切末；
2
锅上火，注入适量清水，加入盐，味精，烧沸后下银牙，鲩鱼皮，焯一下捞出，放入冰水中浸约3分钟后，捞出沥干水分，盛入碗中；
3
调入蒜蓉、辣椒丝、盐、鸡精粉、辣椒油、麻油拌匀，装盘即可。
注意事项
鱼皮过水时间不宜过长，过熟烂则影响形状。