工具/原料
原料：高筋面粉40克，鸡蛋黄3个，黑巧克力80克，可可粉20克，牛奶10克，鸡蛋白(3个），白砂糖80克， 黄油70克。
步骤/方法
1
将蛋黄和蛋白分离；
2
蛋黄加糖拌匀；
3
巧克力切碎；
4
将巧克力隔水溶化；
5
将可可粉过筛，加入融化的巧克力中，趁热拌匀；
6
加入牛奶拌匀；
7
加入拌匀的蛋黄，用打蛋器搅拌均匀；
8
将黄油溶化，加入，充分拌匀；
9
将蛋白打至粗泡，分三次加入细砂糖，打至蛋白浓稠，用打蛋器无法捞起；
10
取1/3蛋白糊与巧克力蛋黄糊拌匀；
11
加入筛过的高筋面粉，压拌均匀；
12
倒入模具，用刮板抹平表面，振出大泡。入预热的烤箱，130℃，隔水蒸烤50分钟。
注意事项
烹饪小技巧 1、烤制时用竹签测试，可以沾有少许蛋糕屑，不要烤的太干。 2、由于巧克力和黄油含量非常高，所以在搅拌的时候，那个巧克力盆子最好不要离开热水，不然最后的混合会有困难。
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