工具/原料
130克 巧克力 135克 淡奶油 100克 黄油 6枚 蛋 180克 细砂糖 40克 低筋面粉 80克 可可粉
步骤/方法
1
将淡奶油用厚底奶锅小火加热至沸腾，关火，立即倒入切碎的巧克力、黄油，用余温将其 融化成巧克浆。
2
将蛋清和蛋黄分开。取130克细砂糖将蛋清打成七分发备用。将50克细砂糖加入 蛋黄中打成淡黄色发白。
3
将比体温略高的的巧克力浆与蛋黄液混合。筛入事先混合好的可可粉、低筋面粉，拌成巧 克力面糊。
4
取1/3打发好的蛋清，与巧克力面糊轻轻拌匀，再将剩余的打发蛋清倒入轻轻拌匀。
5
将面糊倒入蛋糕模，轻磕几下排出空气。 烤箱提先10分钟160度预热，将模具放在烤盘 中，烤盘里注入约占模具1/3处的清水。放在烤箱中层，烤1小时左右，用牙签插入蛋糕中 间，拔出后若没有面粉粘在上面，即可将蛋糕取出。待凉后撒上糖粉即可。
注意事项
1、烤盘里加水是为了保持蛋糕的温润度。如果水不够，蛋糕表面出现裂痕也是正常现象，不用在意。 2、热的蛋糕取出后，会因外部冷空气的压力而至蛋糕体中间凹下去一些，这是标准样式。 3、这是款重油重糖的蛋糕，吃不完放冰箱冷藏可达一周。黄油受凉会凝固，为了吃的时候保持口感柔软，最好提前一小时取出恢复到室温。
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