冬天来临的时候，总会重温电影《海鸥食堂》。我很好奇，让芬兰人如此痴迷的肉桂卷究竟是什么味道呢？自己亲手做过肉桂卷后，终于体会到了那种感觉。虽然，做法简单，但香气十分浓郁，入口松软又香甜。
食材
1
高筋面粉 300克
2
黄油 45克
3
牛奶 180毫升
4
酵母 4克
5
白砂糖 105克
6
肉桂粉 适量
7
鸡蛋 1.5个
8
清水 适量
方法/步骤
1
称重：将所需的食材称重，融化黄油。
2
活化酵母：将牛奶加热到40摄氏度左右，倒入酵母，搅拌后静置几分钟。
3
和面：取一个干净的盆，倒入75克白砂糖和一个鸡蛋，再倒入170毫升左右的牛奶和酵母水，搅拌均匀。然后，加入面粉，搅拌成絮状后，根据面粉的吸水情况，看是否还需要加入牛奶。将面团揉至光滑。
4
40克融化好的黄油，分三次加入面团中，将面团揉至扩展阶段。
5
发酵：盖上保鲜膜，发酵1小时，面团发到大概原来的2倍大。
6
擀面：1小时后，将面团排气，擀薄。大概是30cm*40cm的尺寸，均匀地涂上黄油，窄边留1cm不涂。
7
撒料：均匀地撒上白砂糖30克和适量的肉桂粉。份量可以根据个人喜好调整。
8
卷边：从长边一点点卷起。
9
封口：用一点清水抹在面团的边缘，封口。将封口朝下摆放。
10
分割：用刮片均匀地等分面团。
11
整形：用两个小拇指在中间压出痕迹。
12
发酵：在烤盘上涂抹一点黄油，放上面团，盖上保鲜膜，再次发酵20分钟。
13
用半个全蛋液加一点点清水，搅拌均匀后，涂在面团表面。
14
预热：烤箱180摄氏度预热一下，放入面团180摄氏度烤25分钟。
15
烤制过程中，香气会弥漫在整个屋子。
16
松软香甜的肉桂卷，配上一杯浓茶或者咖啡，是幸福的感觉。
注意事项
面粉的吸水量不同，牛奶的用量需要酌情调整
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