这道雪菜黄鱼面是我们上海的特色面点。烹制此面最关键的是黄鱼要新鲜，才能吊出白色的汤底和鱼肉的鲜嫩无腥味。
食材
1
黄鱼 250g
2
雪菜 50g
3
油 适量
4
葱姜蒜 适量
5
盐 适量
方法/步骤
1
黄鱼刮去鱼鳞再开肚去除内脏和鱼鳃后洗净控水，备好金龙鱼活性发酵空心挂面，雪菜，小葱，生姜
2
把黄鱼背上划几刀，这样便于入味，小葱切成段和葱花，生姜切片
3
锅加热后倒入油，油温7成热把黄鱼入锅煎至两面金黄后捞起
4
另起锅加入橄榄油，煎过鱼的油腥味较重，所以就不要做汤了。把生姜片和葱段爆出香味，再把黄鱼入锅，烹入黄酒
5
加入热水，再把雪菜入锅大火烧开后加盖用中火烧
6
煮鱼汤的同时，另起锅锅内水开后把面条入锅过水，煮开后就可以熄火了
7
等鱼汤变白后先尝试味道，再加入盐和白胡椒调味
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再把过水好的面条捞起放入雪菜黄鱼的锅内，再一次煮开后就可以熄火出锅了
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盛入碗里撒上葱花即可享用
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