贝母为多年生草本植物。其鳞茎供药用。因其形状得名，《本草经集注》说：“形似聚贝子”，故名贝母，能止咳化痰、清热散结之功。别名：勤母、苦菜、苦花、空草，药实。产于青海、四川、云南、陕西秦巴山区、甘肃等地。
工具/原料
1
鸡，贝母
2
黄酒、盐、姜
方法/步骤
1
将鸡在开水锅中煮去血水捞起，再用清水过一下。
2
用沙罐装水，以下鸡后水没过鸡身二寸为准。
3
放鸡，同时下洗过的贝母10至20根，黄酒、盐、姜。
方法/步骤2
1
盖严后用旺火烧开，然后小火炖两小时即成。
2
川贝性味苦甘，能清肺散结、止咳，并能治疗吐痰咯血、心胸郁结、肺痿、肿痈等病症。
3
做贝母鸡时，常与当归、黄芪、白果、党参为伍，有补中益气、健脾、益肺之功效。
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