蓑衣黄瓜，就是一整根黄瓜被切成蓑衣一样的网格状拉花，可以任意造型而不断，听起来很高大上，没做过的人恐怕认为只有专业的厨师可以做，其实学起来很简单。今天教和大家一起来做做凉拌蓑衣黄瓜。那天你往餐桌上一端，亲朋好友一定会刮目相看，哈哈哈。
食材
1
长黄瓜 1根
2
大蒜 2瓣
3
生抽 1勺
4
蚝油 1勺
5
香油 少许
6
香醋 1勺
7
盐 少许
8
糖 少许
9
小米椒 少许
10
生姜 少许
方法/步骤
1
挑选直而长的新鲜黄瓜一根洗净，不要去皮，姜、蒜、小米椒少许切碎备用。
2
如何切蓑衣？第一步，黄瓜靠近自己一侧放一根竹筷子，菜刀与黄瓜平面夹角约45度，斜刀切约2毫米厚的片，切口深度约四分之三，新手垫一根筷子的目的是每刀下去都保证不会切断。除了黄瓜柄，葱头切到尾。第二步，将切好的一面翻转朝下，没切的一面朝上再切一遍，这次菜刀与黄瓜的夹角垂直就可以，直切四分之三厚度，也是垫一根筷子，防止切断。技巧：落刀时，刀头点到案板，刀身与案板有个小夹角即可，这样就不会切断。
3
两面切好以后，用手拿起瓜柄，黄瓜拉花就会像一条弹簧一样可以长短伸缩、左右弯曲了。在瓜柄处用小刀可以切几刀，做个龙头的造型，用红米椒切两个龙角插在头顶，是不是很威武？做好造型把黄瓜摆到盘中，尽量弯曲使瓜身上的刀口都张开，撒少许食盐在瓜身上稍微腌制一下。
4
切碎的蒜、姜和辣椒粒放小碗中，锅烧热加油放少许花椒粒，炼一点花椒油浇到蒜姜和辣椒上，炝香，加一勺糖，一勺生抽，一勺蚝油，两勺醋，少许香油，调匀成汁即可。可以参考经验《苗府秘制凉拌调味汁的做法》
5
调料汁浇到摆好的黄瓜上，就可以上桌了。期待家人惊讶的眼神吧！
注意事项
1
刀工好坏主要是技巧，其次是练习，第一次做多备两根黄瓜，切断了再来，一定会成功的。
2
热爱生活多下厨，给心爱的家人做几个拿手菜吧，喜欢别忘了投票点赞哦。
上一篇：冬天短裤如何搭配
下一篇：酿南瓜花的做法DIY