做法非常简单，吃起来酸甜可口，外焦里嫩、肉质鲜美，还等什么？速度收了~都说鱼做起来比较难，快收了试试，让你也一秒变大厨让大家刮目相看！ 糖醋鱼是常见的家常菜，过年过节、结婚升迁等喜庆的日子更是少不了这道菜，鱼有年年有余、吉庆有余的吉祥寓意。糖醋鱼做法非常简单，吃起来酸甜可口，外焦里嫩、肉质鲜美、并且没有腥味，很开胃，大人孩子基本都喜欢吃。 制作糖醋鱼首选黄河鲤鱼，也可以用草鱼、罗非鱼、鳜鱼等。鱼的大小要求在1000克左右的最好，这样大小的鱼肉质最为细嫩鲜美。 调味方面要大酸大甜，调味料要足量，这样调出的汤汁味道才鲜美明晰。 鲤鱼有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒等功效，鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
食材
1
黄河鲤鱼 1500g
2
番茄酱 2大勺
3
盐 1小勺
4
大葱 一小把
5
生姜 5g
6
大蒜 3瓣
7
白酒 1小勺
8
料酒 1小勺
9
1小勺 小半勺
10
陈醋 2大勺
11
白糖 3大勺
12
味精 1小勺
13
干淀粉 50g
方法/步骤
1
第一步、鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。
2
第二步、先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。
3
第三步、干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊，淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。葱姜蒜切小粒，酱油白糖料酒陈醋加入高汤或清水调成汁。
4
第四步、锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。
5
第五步、然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。当鱼两面炸呈金黄色时，捞出炸好的鱼放入盘中待用。
6
第四步、锅内留3-4勺油，爆香葱姜蒜粒，再放入番茄酱略炒约30秒。然后倒入调好的汤汁，直到锅内汤汁冒泡变粘稠、芡汁明亮均匀。
7
最后把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面，再撒上加上葱花及泡红辣椒丝即可上桌了。
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