糖醋鱼的做法，需要大量的食用油炸之，还要糖浆上色，费工费时。而推荐的这道菜步骤简单，方法独特，食用油少许即可，省时省力。
食材
1
草鱼 一条，两斤偏小点
2
香菜 适量
3
食用油 适量
4
花椒大料 适量
5
糖 适量
6
醋 适量
7
料酒 适量
8
淀粉 适量
9
面粉 适量
10
盐 适量
方法/步骤
1
草鱼洗净，在鱼背两侧个划几道口子，方便入味，用盐涂抹到鱼腹，鱼表面处。盐尽量多点，方便入味，然后用手蹂躏两分钟，腌制半小时
2
葱姜，切断儿备用。取出一个小碗，调制料汁。糖两勺，醋两勺，料酒两勺，清水，比例1:1:1:1。按个人喜好，偏甜的，可以多放糖，搅拌均匀，备用。
3
取出炒锅，倒入平时炒菜三倍的食用油，5分热。把腌制好的鱼裹上面粉浆，放入油锅炸制，两面金黄即可。这道菜主要还是偏炖
4
取出炸制金黄的鱼。锅里还有食用油，留用，煸炒花椒大料，然后放入调好的料汁，烧开。把鱼倒入，然后适量的开水，到鱼腹即可，不要太多，适量就好。然后放入少许酱油，上色。小火炖之15分钟。
5
大火勾芡即可，放入香菜。起锅喽
注意事项
1
腌制鱼必须时间长些，没盐味不好吃
2
小火慢炖，后期偏咸的，可以放盐，酸甜咸口的了