过年最常见就是青鱼，不管是单位发福利，还是朋友相送，几乎每家过年都会有大青鱼。吃不完的青鱼除了腌咸鱼，还可以切成段冰冻起来，想吃的时候取一段，泡在醋水里解冻，就和新鲜的一样。
食材
1
青鱼 一段
2
豆油 适量
3
料酒 少许
4
番茄酱 适量
方法/步骤
1
冰冻的鱼块取出，放入冷水中，倒入一点醋，浸泡至冰块化开，再把青鱼切小块，洗净沥水。油锅烧至冒烟，放入鱼块，中火慢炸
2
炸至一面金黄翻面继续炸，炸至全部金黄
3
捞出鱼块
4
另起油锅，放入适量番茄酱，少许料酒，多一点生抽（不放盐），可以再放点糖（我家不吃糖未放），翻炒几下，倒入一小碗水烧开，
5
放入鱼块，盖上锅盖焖煮，加水焖煮能让炸过的鱼块不那么硬，还更入味。
6
煮至汤汁浓稠，关火出锅，可撒葱花或熟芝麻装饰一下。 酸甜可口，最是不舍一滴汤汁。
注意事项
1
汤汁中一定要放碗水，这样鱼块煮好才不会硬，更入味。
2
本菜品的注意事项：菜中加的小料可以根据个人的口味和喜好，适量的增加和减少，口味比较重的可以适量的多加一点盐
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