今天分享一下怎么判断鹅蛋坏没坏的操作步骤。
工具/原料
鹅蛋
方法/步骤
1
一看:鲜蛋的蛋壳较毛糙,并附有一层霜状的粉末,色泽鲜亮洁净;陈蛋的蛋壳比较光滑,臭蛋的外壳发乌,壳上有油渍。
2
二听:用手指夹稳蛋在耳边轻轻摇晃,好蛋音实;贴壳蛋和臭蛋有瓦碴声;空头蛋有空洞声;裂纹蛋有“啪啪”声。
3
三照:双手握蛋如筒形,对着日光或灯光透视,好蛋呈微红色、半透明、蛋黄轮廓晰。
4
四转:将蛋放置平面上,用手指轻轻一转,新鲜蛋转动时,蛋壳里有阻力,转两三周便停下;坏蛋则转得长且快;如蛋转得不快不慢,则证明已不够新鲜。
5
五漂:把蛋放在15%左右的食盐水中,沉入水底的是鲜蛋;大头朝上、小头朝下、半沉半浮的是陈蛋;臭蛋则浮于水面。
6
最后可打开一个,看蛋黄是否挺立,颜色为黄色,无杂色,蛋清透明,无杂色。
注意事项
鹅蛋有一定的保质期,购买再新鲜的鹅蛋长时间存储均会变质的。
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