我记得之前说过，懒刘同志很爱豆制品。虽然他爱吃，但是比起肉肉，豆制品在我家餐桌的上镜率并不算很高！为嘛呢？因为我和俊良都不是特别爱吃！俊良手扒皮事件之后，我有意想要增加豆制品的上镜率，无奈，每每都是懒刘同志出力最大，俊良都是浅尝辄止!周五买了豆腐皮，结果回婆婆家吃饭将其忘在了车上！周六上午懒刘送俊良上学回来，兴冲冲地拿着豆腐皮回来，问我：“亲爱滴，你这是买豆腐皮给我吃的吗?中午给我凉拌吧！”“虽然你也有份吃，但我不得不坦白，这个是我特意给俊良买的！”我实在不忍心打击他！“没关系，只要做就好，我捎带尝尝也行啊！”懒刘为了吃，倒也不破费心思的将豆腐皮打成了扭扭结，除了造型更加独特，更加吸引眼球外，炒出来的口感也更加厚重香醇。我和俊良都害怕豆腐皮的豆腥味，所以一般选择凉拌，用浓重的大葱味和咸味来掩盖。为了炒出来的豆腐结好吃，我选择了两种方式去除豆腥味——焯水和花雕酒。 焯水，不仅可以有效去除豆腥味，而且可以使豆腐皮韧性更强，炒出来的口感更佳！花雕酒的加入，也使豆腐皮的口感更加丰富，好吃！加入彩椒，令颜色也分外地艳丽动人！颜色绚丽，造型独特，滋味浓郁的一盘彩椒豆腐结就这样做好了！做法简单、营养丰富，绝对适合上班族妈妈的一道快手小炒！
工具/原料
原料：
豆腐皮、青红椒、五花肉、盐、蒜、花雕酒、生抽、鸡精。
方法/步骤
1
豆腐皮切一厘米左右的段。
2
取3片，打一个结。依次全部完成。
3
锅子烧水，将豆腐结放入，焯水，3分钟左右。
4
捞出，控干水分。
5
青椒和红椒都去籽，切菱形块。
6
炒锅烧热，倒入油，放蒜片爆香。
7
加入五花肉丝，煸炒至变色。
8
倒入控干水分的豆腐皮结。
9
加入花雕酒。
10
加入生抽，煸炒片刻，直至将汤汁全部吸入豆腐皮中。
11
汤汁靠干，出锅前放入彩椒
12
加入盐、鸡精，搅拌均匀，出锅装盘即可。
注意事项
1
豆腐皮打结，最好是3、4层一起，不然太单薄，不好吃也易烂。
2
豆腐皮结最好事先焯水，可以去除豆腥味。
3
可以加入多点的花雕酒，这样液体多了，可以稍微慢慢吸入豆腐皮重中，使其更加入味。
4
彩椒最好临出锅放入，不然会破坏里面的维生素。
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