手冲咖啡是一种非常 简单且实用的制作咖啡的方式，只要记住以下要点，就可冲泡出一杯好的咖啡。
食材
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咖啡 21~25克
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水 适量
方法/步骤
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步骤一 : 以中度粗细研磨。
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步骤二：取一个滤杯，将它放置在分享壶上，整个装置改置在电子秤上，折叠好滤纸放在滤杯中央，并用热水湿润，以便过滤掉纸浆味，同对有着预热滤杯与分享壶的作用。
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步骤三:将咖啡粉倒入滤杯中铺平，使咖啡粉颗粒之间的间隙均匀，有助于水流通过萃取咖啡。在冲泡之前，请将电子秤归零。
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步骤四:首次冲泡，用足够的热水润湿咖啡粉，分享壶底部恰好有几滴或者浅浅的一 层咖啡液。这次冲泡有助于释放咖啡中的气体，对最后咖啡风味的呈现很重要，这个过程称为“焖蒸”。冲泡对间以热水开始接触咖啡粉时计算。
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步骤五：大约30秒之后，缓慢地将剩下的水注入滤杯的中央，并以铜币的大小由里到外反复画同心圆。注意水流的注入，每次70~100克，保持这个节奏，分次注入热水到360克左右。
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步骤六:当咖啡液滴完之后，将滤杯从分享壶上移开，整个过程持续1~3分种。
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步骤七:清洗使用过的器具，享用冲泡好的咖啡。
注意事项
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手冲咖啡由于使用的研磨度较粗，而且使用滤纸过滤咖啡液，所以得到的咖啡风味更干净、清爽，推荐使用非洲的埃塞俄比亚咖啡或肯亚咖啡，浅度或中度烘焙的非洲咖啡能够表现出迷人的水果酸甜滋味与干净、细腻的口感。
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使用深度烘焙咖啡，如曼特宁咖啡，选择更粗颗粒的研磨，而且只使用85C的水，也能够获得醇香浓郁的咖啡。