今天学到超高级的佳肴，我们现在就开始学酥炸龙头鱼云吞吧！未来我们的生活就是在此一瞬间的哦
食材
1
狗母鱼 10条
2
馄饨皮 200克
3
食盐 1克
4
葱 5克
5
姜 5克
6
料酒 10克
7
蚝油 5克
8
淀粉 5克
9
鱼露 5克
10
植物油 300毫升
11
番茄沙司 30克
12
白胡椒粉 3克
方法/步骤
1
首先，我们准备好食材，龙头鱼一般是冰腥的，处理的时候在鱼头切一小刀，用刀压住鱼头，用手一扯鱼尾，鱼肠就被拖出来了，鱼头鱼肠都丢弃不用了；（龙头鱼不要切得太大块了，要以云吞皮可以完整包裹为准，也是保证炸的时候，云吞皮和龙头鱼的成熟度是一样的）；
2
其次，我们再把龙头鱼切成2-3厘米的小段，加入盐、料酒、姜葱末、鱼露、蚝油、白胡椒粉、淀粉拌匀，腌制15分钟；
3
接着，再取一张云吞皮，中间放在腌制好的龙头鱼段（放云吞下锅炸的时候，一次不要放太多以免粘连，要注意用筷子相互划开）；
4
然后，每一块龙头鱼的形状都不太一样，用云吞片随意包紧就可以，并不一定强调形状，但注意封口一定要严；
5
锅里倒入油，烧至微微起泡，把包好的龙头鱼云吞放到油锅里小火炸到表面金黄(约5-6分钟)（在家里做油炸菜，建议用小奶锅分次炸，这样比较节省用油，而且分批炸制可以了让食材定型好）
注意事项
因为龙头鱼的水分比较多，云吞皮必须要包紧，以防下锅炸的时候水分溢出来引起油溅，在边缘涂上一点清水可帮助云吞皮收紧。
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