苦瓜有清热降暑，祛烦热，排除体内毒素，养颜嫩肤等作用。聚餐网介绍这道素炒苦瓜，不光做法简单，口味清淡，非常适合夏季食用，制作时要把苦瓜里面的瓤去掉，然后腌制一下这样苦瓜才不会在苦。
食材
1
苦瓜 2根
2
蒜 适量
3
油盐 适量
方法/步骤
1
准备食材：苦瓜2根、蒜适量。
2
将苦瓜清洗干净，从中间切一刀，切成两半。
3
用一个小勺，将苦瓜的瓤去掉这样才不会太苦(参考：苦瓜怎么做不苦)。
4
将苦瓜切成段，再切成条。
5
往切好的苦瓜中放入1小勺盐拌匀，然后腌制10分钟。蒜切片备用。
6
把腌好的苦瓜再冲洗两遍。(用盐腌好后，再冲洗两遍，可以使苦瓜的苦味减轻一些，口感也更加脆嫩)
7
锅中倒入适量的油，油热将蒜片放入锅中煸炒出香味。
8
将苦瓜放入锅中，大火翻炒匀均，然后放入1勺盐调味，接着再翻炒1到2分钟即可关火盛出。
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