网红软欧包，隔天也是松松软软的，麻薯控有木有??????最近都在做软欧，牛奶还是要150g，方子又改了一下，每种面粉吸水性不一样，亲们动手时，怕水粘手的话，可用130g牛奶。水份多的面团，容易出膜，出膜的面包，更松软发酵得更完美??
食材
1
高筋面粉 200g
2
全麦粉 50g(可换成等量高筋面粉)
3
宇治抹茶 12g(普通抹茶或可可粉15g)
4
牛奶 130~150g(不用全麦粉、换成等量水的减20g)
5
鸡蛋 1只(50g左右)
6
酵母 4g
7
白砂糖 35g
8
盐 3g
9
黄油 25g
10
麻薯馅 喜欢有饱腹感的按后面的量
11
糯米粉 70g/105g
12
木薯粉(或玉米淀粉) 20g/30g
13
白砂糖 25g/30g
14
牛奶 120g/180g
15
黄油 10g/15g
16
蜜豆 适量(可以按个人喜好，加坚果、果干)
17
适量
方法/步骤
1
面团材料用后油法揉至膨胀阶段。我用面包机揉面团30分钟，然后再加黄油10分钟。
2
面团光滑，不粘
3
把面团放入干净的容器中进行第一次基本发酵，大约一个小时，冷藏时间较长，可以用烤箱放一杯热水发酵。
4
面团发酵后，开始做红薯馅。先把牛奶、黄油和糖放在盘子里。糖融化后，用热水将黄油变成液体，与牛奶充分混合。把粉末放进干粉里，然后把它倒进一个更深的盘子里。蒸20分钟。（你也可以像其他老师一样把除黄油以外的所有材料混合均匀，在锅里蒸20分钟，把黄油放在刚蒸好的红薯上，等黄油融化，把红薯凉到手热了，趁热戴上一次性手套，用刮刀先把它从边上刮下来，取下把整盘菜放在盘子里搅拌，直到黄油完全吸收，然后平均称3份。）
5
蒸红薯馅呈半透明状，无颗粒，无干粉。用刮刀在较大保鲜膜的一侧倒入红薯和红薯，然后保留一半保鲜膜覆盖红薯，用擀面杖将红薯擀成长方形，平均分成三份，但不要先取出备用。
6
把发酵好的面团分成三份，盖上保鲜膜，醒15分钟
7
把一块面团擀成长方形
8
撕下一片红薯的保护膜，放在面团上。
9
然后慢慢撕下薄膜。
10
把红豆均匀地撒在木薯上
11
从一边卷起来。
12
密封接口。
13
二次发酵
14
它是原来的两倍大。
15
用刀将布袋均匀切三次，然后筛上一些干粉，预热烤箱180度，将面包放入烤箱170个座位20分钟。
16
出来？
下一篇：抹茶蜜红豆土司