毛芹是芹菜的一种，形态与芹菜无异，但其茎细小，比一些较粗的芹菜（俗称西芹、大芹）口感要好。毛芹的茎粗不大于5mm。这次用毛芹菜炒土豆丝，是因为家里没有肉了，只能素炒毛芹菜了，可是纯纯的炒毛芹菜真的太不好吃了，就搭配土豆丝一起爆炒，没想到有了辣皮子和花椒粒的功劳，味道超攒劲。
食材
1
毛芹菜 100克
2
土豆 1个
3
植物油 15克
4
盐 5克
5
辣皮子 2个
6
花椒粒 1克
7
鸡精 1克
8
香醋 1克
方法/步骤
1
把土豆去皮切丝，用凉水侵泡捞起沥干水分
2
毛芹菜去掉叶子洗净切段
3
辣皮子泡泡洗净切末
4
热锅凉油，油热7成下花椒粒、辣皮子爆出香味
5
加土豆、毛芹菜翻炒均匀
6
加香醋翻炒均匀
7
加盐翻炒均匀，加鸡精翻炒均匀即可
注意事项
1
喜欢吃脆脆的土豆丝，用白醋和凉水侵泡20分钟左右即可。
2
这款家常菜小炒不可久炒，断生即可、醋在加盐之前加，土豆丝和毛芹菜爽口脆嫩