'水馒头”是一种日式清凉糕点,起源于日本。是以葛粉制作的透明外皮包裹馅料的夏季凉点。味道香甜,口感幼滑,属清夏季凉点中佳品。
食材
1
葛粉(或其他淀粉代替) 60g
2
水 500cc
3
砂糖 20g
4
豆沙馅 200g
方法/步骤
1
把水、葛粉、砂糖一起倒入锅里
2
开小火不停搅拌,直至变成如图的透明粘稠膏状,关火
3
在沾了水的容器里,先把2倒入一点进去,红豆沙分成10等分揉成球,每碗放20g进去
4
在3的上面再倒入2,把碗倒满,然后稍微摇晃一下填补没有填到的漏洞,放置任其冷却(可以在盘里倒冷水,加速冷却)
5
冷却了之后在碗里淋上一点水就能轻松脱模,倒扣在小盘子里,完成
方法/步骤2
把皮先铺在沾水的保鲜膜里,然后放豆沙馅再如图包起来等放凉
注意事项
1
保鲜膜法包出来的水馒头更圆一些
2
用马铃薯淀粉或者玉米淀粉做出来的水馒头透明度更高一些
3
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