香甜红薯糕的做法
食材
1
红薯 500g
2
雀巢鹰唛炼奶芝士味(或细砂糖) 50g
3
无盐黄油 25g
4
雀巢淡奶油 50g
5
牛奶(调整软硬度用) 25g
6
盐 少许
7
蛋黄 1个
8
蜂蜜 少许
方法/步骤
1
准备材料，500g红薯、雀巢鹰唛炼奶芝士味、雀巢淡奶油、无盐黄油、牛奶、蜂蜜、蛋黄。
2
方法一:红薯洗干净，保留表面水分，用水打湿厨房用纸包裹好红薯，保持湿润。包好的红薯放入微波炉高火叮5分钟后不要取出，放微波炉里等待一会焖至全熟。(具体时间根据红薯个头决定) 方法二:红薯洗干净以后，直接用铝箔纸包起来。放入预热至180C的烤箱中烘烤30~40分钟。取出后用竹签刺几下，确认甘薯内部是否已经烤熟。
3
趁热纵向对切，用勺子挖出甘薯瓤，仅在皮边缘留下3mm左右瓤即可。
4
用勺子碾碎红薯瓤。红薯皮稍后要作为容器来使用，所以请保持完整。
5
红薯泥中加入雀巢鹰唛炼奶芝士味调节甜度。
6
碾碎的红薯泥与雀巢炼奶、黄油一起放入锅中，小火加热。搅拌混合以避免烧焦。
7
变得顺滑以后，加入雀巢淡奶油，然后慢慢加入牛奶，调整软硬程度( 调成容易搅拌的稠度)。最后加入盐，继续搅拌到蒸发掉多余的水分。
8
牛奶的分量仅为参考数值。因为红薯的含水量各不相同，所以请一边观察搅拌时的状态， 一边确认加入牛奶的分量。
9
搅拌完成
10
把刚才搅拌好的红薯泥满满地装在红薯皮中，用刮刀刮平整。我用铝箔纸给红薯皮简单包裹定型了。(可以省略)
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分离好一个蛋黄。
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用刷子在表面刷上一层鸡蛋液。
13
放入预热至180°C的烤箱中烘烤20分钟。表面出现焦糖(焦斑)以后取出。
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漂亮诱人的红薯糕出炉
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出炉后表面涂抹一层蜂蜜，亮晶晶
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青井聪子的香甜红薯糕（スイートポテト)完成
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甜蜜软糯、奶香浓郁，一口下去满满幸福感~