香菇酿蒸蟹斗

食材明细　　海蟹1000克 虾仁150克　　香菇(鲜)150克 荸荠100克　　猪肉(肥)100克　　火腿25克 辣椒(青、尖)15克　　辣椒(红、尖)10克　　大葱25克 姜25克　　鸡蛋清150克 盐3克　　味精2克 料酒15克　　淀粉(豌豆)10克 植物油20克　　胡麻油5克　　教您香菇酿蒸蟹斗怎么做，如何做酿蒸蟹斗才好吃　　1.小海蟹宰杀洗净，取下蟹盖，挖净壳肉、蟹黄等洗净，挑出蟹肉，挤出蟹肉切碎丁;鲜虾仁切粒;荸荠切末。　　2.勺内加植物油烧热，加入葱姜末炒出香味 ，即加入鲜虾粒、蟹肉和肥肉末炒散，加香菇末炒入味，倒入盘中放入火腿末、荸荠末、鸡蛋清、料酒、盐、味精调匀，分盛在十个蟹壳内，入笼蒸五分钟熟后取出。　　3.勺中另上汤调味，用水淀粉勾稀芡，撒上火腿末、青红尖椒末，淋花椒油，浇在蟹斗上即成。