只能算是个非主流的素菜，“素做素做”只不过是用做素菜的方法去泡制，适合我这个非严格意义上的素食者（俺乃蛋奶素，不拒绝偶尔的虾皮虾米类），但却适合所有的口味，绝对的鲜美异常！这个菜是我有史以来做得最赶的，为了赶在太阳下去前做好并拍上照片，全部浸菜、洗菜、剁菜、拌馅、煮菜、外带拍片片，两个多小时搞掂，够效率哈？没想到的是这么个简单的家常菜，片片出来的效果还挺不错，为了犒劳下自己的这份辛苦和敬业，忍不住就自恋地多放了几张，如有不肖的就悄悄BS一下俺吧！
工具/原料
主要材料：
高丽菜 1棵（中等大小，即上海人说的卷心菜，也有叫包菜的，尽量选紧实一点的）
老豆腐 1块（又称“北豆腐”或“卤水豆腐”）
小虾米 1把
薄百叶 3张
鸡蛋 4个
姜末 1勺（根据自己口味来加，我用的新鲜嫩姜）
主要调料：
绍酒
白胡椒粉
盐
少量糖
蘑菇精（不忌口的可选用鸡粉）
香油
方法/步骤
1
虾米（主要用来提味，严格的蛋奶素可以用榨菜、香菇末等取代）洗净后用绍酒泡发一下（去腥增香）、鸡蛋摊熟（蛋液中加少许盐提鲜）、姜剁成碎末备用。
2
老豆腐放入沸水中煮上十来分钟，水中勿忘再加上2小勺盐。
3
煮好后取出放筛上沥干水分并用汤勺粘碎成小块。
4
高丽菜洗净后，用沸水（水中可加少许盐以保持高丽菜的色泽）烫至断生变软。
5
取出高丽菜，过凉水后拧干并用刀剁碎。
6
混合高丽菜、泡好的小虾米、老豆腐碎、摊熟的鸡蛋、少许植物油，加上姜末（不喜欢的可省）、白胡椒粉（这个也可省）、盐、蘑菇精等调味，包前再加香油提味。
7
百叶包包好后可用线几个一起地捆扎一下（因为馅料几乎都是素的，粘合力会差一点），放入锅中，加清水（和百叶包齐平）和适量盐、糖、蘑菇精（不忌口的可选用高汤、鸡粉），中火煮开后转小火再煮5分钟即可起锅装盘。
8
期间不要或尽量少翻动，只需用勺间隔地把汤水淋在百叶包上以入味。 啰嗦一句：用不完的馅料还可以做成素馅饺子、馄饨、甚至馅饼喔，一样超级美味哒！