主料：蛋白3+1个、白砂糖30+35g、蛋黄3个、低筋面粉80g、玉米淀粉适量、沙拉油40ml、低筋面粉备用1又1/2tb辅料：鲜奶油适量、香蕉1~2根、咖啡液a、咖啡液b豹纹芭娜娜蛋糕卷的做法：1、将三个蛋黄打散，加入35g白砂糖打发起泡，加入咖啡液A（速溶咖啡2tb+30ml开水化开后，调入30ml牛奶混合均匀）、沙拉油40ml搅拌均匀；2、筛入低筋粉80个，充分搅拌至面糊出现粘性；3、准备两个小碗，分别加入2tb步骤①调好的面糊；4、取1/4tb咖啡液B（速溶咖啡2tb+开水1tb混合均匀）加入其中一个小碗，将剩余咖啡液B全部加入另一个小碗中；5、取1/2tb的过筛低粉加入浅色面糊，1tb的过筛低粉加入深色面糊，搅拌均匀；6、在小黄（搅拌器）内打发一个蛋白，可以加入少许玉米淀粉稳定结构；7、取步骤⑤蛋白的1/3加入浅色面糊，另外1/3加入深色面糊，剩下的1/3蛋白留下；8、将两小碗内的两种面糊分别翻拌均匀；9、烤盘底部铺油纸，可以刷一层薄油。将浅色面糊滴入烤盘勾出形状；10、然后将深色面糊补上形成豹纹斑点，送入烤箱170度烤1分钟；11、将剩余三个蛋白直接加入小黄，30g糖分2~3次加入，打发蛋白至硬性发泡后，与步骤①的剩余面糊翻拌均匀后，倒入烤盘；12、170度15分钟左右（烤温和时间仅供参考，具体请依据实际情况做调整）；13、蛋糕出炉后立即脱膜，并趁热撕掉底部油纸，放入塑胶袋中保湿至凉透（这一步我用了两张硅胶垫上下夹着）以防止卷的时候法神断裂；14、搭配自己喜欢的夹心馅料卷起即可。小贴士：1、这个方子的花纹，速溶咖啡如果想换成可可的话，需要另外计算分量，不能套用。因为可可粉和咖啡的吸水性差别非常大，有过失败经验的宝真心不推介跟换材料╮(╯-╰)╭。2、豹纹花纹要漂亮，记住一个标准：小而密。花纹太大容易变奶牛，间隔太开切开来就不好看。3、颜色方面，我觉得这次是个败笔……深浅太接近了，关于咖啡液B的用力比例，各位同学也可以自行再调节下的~
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