鸡翅的做法有很多,不过我最最最喜欢的,还是老爸的拿手菜---盐煎鸡翅。配料只有一样,就是盐,腌制6小时的鸡翅,盐已深入骨髓,一口咬下,外焦里嫩,肉汁四溅,鸡味浓郁,是其他浓油赤酱的鸡翅做法所不能比拟的。只有真正爱鸡的人,才懂得这种返璞归真之美。
工具/原料
1
鸡中翅 9只 盐 10g
2
花生油 少许 黑椒粉或孜然粉或辣椒粉(非必要) 适量
方法/步骤
1
鸡中翅洗干净,挤干水分,加盐拌匀,放冰箱内腌制6小时以上。
2
从冰箱取出鸡翅,用水冲洗干净,并挤干水分。
3
平底锅放少许油,搪匀后逐只放入鸡翅,用慢火煎。
4
煎到一面开始变金黄时,加盖焖上2分钟。
5
5. 另一面反过来,如法炮制。加盖的目的是为了让鸡翅加快变熟,同时防止水分被煎干,口感变柴。
6
上碟时可根据喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等调味,也可什么都不加,原汁原味。
注意事项
10g盐是9只鸡翅的分量,自己可根据数量酌量增减。
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