腌黄瓜特别好吃,喜欢吃的朋友可以尝试着以下方法自制哦...
食材
1
黄瓜 10斤
2
小尖椒 0.5斤
3
姜 适量
4
白糖 1斤
5
白酒 0.4-0.5斤
6
酱油 3斤
7
花椒 适量
8
盐 适量
9
蒜 适量
方法/步骤
1
按照食材先将黄瓜洗净,然后用干净的抹布将其上面的水份擦干,然后切成条状,(如下图)装入盆中,并撒上盐,腌出水分.
2
准备一个密封的坛子,这样空气不会进入.
3
将酱油(3斤)倒入锅中煮开.同时加入备好的白糖.烧开后晾凉备用.
4
把姜切成片状,(姜最好选用新鲜的,蒜也切成片).
5
将晾凉的酱油先倒入坛子里,然后加入黄瓜,姜,蒜片.
6
炒锅放入油,放入适量花椒.花椒爆香后,晾凉.
7
将晾的花椒油,倒入坛子.
8
密封发酵,一周后就可以吃了.
注意事项
腌制的过程中可根据主料多少以及个人口味加入适量佐料.